En la gastronomía típica de Navidad y Año Nuevo de Argentina siempre está presente el tradicional Vitel tone salsa elaborada en Argentina una receta que une a las familias en su preparación de alegría en torno a la mesa con ingredientes seleccionados de calidad.
Ingredientes salsa del vitel toné
Para cocción del peceto
- Peceto: 1 de cerca de 1,5 kg.
- Sal gruesa: 1 cucharada sopera.
- Pimienta negra en grano: 1 cucharada sopera.
- Cebolla de verdeo cortada en trozos: 1.
- Tomillo: cantidad necesaria.
- Orégano fresco: cantidad necesaria.
- Agua: cantidad necesaria.
Para la salsa
- Filetes de anchoas: 4.
- Atún en aceite escurrido: 1 lata (grande).
- Mayonesa: ½ taza (tamaño té).
- Alcaparras: 1 cucharadita (tamaño té).
- Vinagre de manzana: ½ taza.
- Crema de leche: 200 cm3.
- Sal y pimienta (al gusto).
Para decorar
- Huevo duro picado: 2 o 3.
- Perejil picado: cantidad necesaria.
Preparación Vitel tone salsa navideña
Si además quieres hacer esta receta argentina de vitel toné o vitello tonnato tan típica de las fiestas navideñas en Argentina e Italia, sigue estos pasos.
Primero quitar la grasa del peceto y atarlo con hilo de algodón, cuidando de no presionar demasiado. Verter agua abundante en una cacerola, agregar los ingredientes para cocción del peceto y llevar a fuego moderado.
Al romper en hervor, colocar la carne y continuar cocinando a fuego lento hasta que se torne tierna y se deja enfriar en el agua de la cocción. Retirarla y envolverla con papel aluminio para llevarla a la heladera.
Preparación sola de la salsa
Para preparar la salsa, poner todos los ingredientes el vaso de la licuadora, excepto la crema y procesarlos hasta formar una pasta, luego agregar la crema, mezclar de nuevo y salpimentar al gusto.
Presentación de la receta
Sacar la carne de la heladera, retirarle el hilo y cortar en rodajas finas, acomodarlas en una fuente para bañarlas con la salsa por capas alternadas. Se espolvorea con alcaparras y se decora con el perejil y huevo duro picado (opcional). Se reserva en la heladera cubierto con papel film hasta servir.
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